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Magdalenas Pimm’ s Cupcakes

20/07/2018
Magdalenas Pimm' s Cupcakes

Ingredientes para las Magdalenas Pimm’ s Cupcakes:

Cupcakes:

  • 125g de mantequilla sin sal
  • 150g de azúcar molido dorado
  • Zest de 1 limón y 1 lima
  • 3 huevos batidos
  • 50ml Pimm’ s
  • 150g harina de auto-levantamiento
  • Crema de mantequilla
  • 50 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 400g de azúcar glasé
  • 400g de azúcar glasé
  • 2 cucharadas de Pimm’ s
  • 1 cucharada de leche

Decoración

  • 6 fresas pequeñas, cortadas en rodajas
  • 12 hojas de menta

 


Instrucciones de uso:

  1. Línea de panecillos de 12 agujeros con estuches para magdalenas. Precaliente el horno a 180°C/Gas 4.
  2. Para hacer las magdalenas, unte la mantequilla y el azúcar con la cáscara hasta que estén suaves y esponjosas. Mezclar los huevos y los de Pimm’s y añadir un tercio a la mezcla de mantequilla con 1 cucharada de harina, mezclar bien y repetir dos veces. Añada la harina restante y mezcle bien.
  3. Dividir la mezcla de magdalenas entre las cajas de magdalenas y nivelar las tapas.
  4. Hornee durante 18-20 minutos hasta que estén dorados por encima y vuelva a ponerlos en reposo presionando ligeramente con el dedo. Retirar de la sartén, colocar en una rejilla de alambre y dejar enfriar completamente.
  5. Para hacer la crema de mantequilla, bata todos los ingredientes hasta que estén lisos, traslade la mezcla a una bolsa con una boquilla de estrella y vierta la mezcla sobre los pasteles. Cubrir con rebanadas de fresa y usar un cuchillo afilado pequeño para empujar una hoja de menta en la parte superior de cada torta.