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Pastel de Zanahoria Mary Berry’ s

20/07/2018
Pastel de Zanahoria Mary Berry' s

Ingredientes para el Pastel de Zanahoria Mary Berry’ s:

Para la esponja:

  • 350g harina auto-levantadora
  • 1 nivel de cucharadita de polvo de hornear
  • 225g de azúcar moscovado ligero
  • 75g nueces cortadas
  • 150g zanahorias ralladas
  • 3 plátanos maduros, puré
  • 3 huevos grandes
  • 225ml aceite de girasol

Para el topping:

  • 250g de queso blando con grasa integral
  • 75 g de mantequilla blanda
  • 150g azúcar glasé
  • Media cucharadita de extracto de vainilla
  • semillas de nueces, para decorar

Instrucciones de uso:

  1. Precalentar el horno a 180°C/Fan 160°C/Gas 4. Engrase un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) de espesor y cubra la base con papel de hornear.
  2. Medir todos los ingredientes de la torta en un recipiente grande y batir bien hasta que se mezcle bien y quede suave. Pasar a la lata preparada y nivelar la superficie.
  3. Hornee en el horno precalentado durante 1 hora hasta que la torta esté bien levantada y encogiendo lejos de los lados de la lata. Dejar enfriar en la lata durante unos minutos y después apagar, quitar el pergamino y terminar de enfriar en una rejilla.
  4. Para la cobertura, mida todos los ingredientes, excepto las nueces, en un recipiente o en un procesador de alimentos, y bombee hasta que estén suaves. Repartir sobre el pastel con un
    espátula y decorar la parte superior con las mitades de nogal. Deje enfriar un poco antes de servir y guárdelo en la nevera, ya que la cobertura es blanda.