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Pasteles Jaffa

20/07/2018
Pasteles Jaffa

Ingredientes para los Pasteles Jaffa:

  • 110g de azúcar molido
  • 2 huevos
  • 150g harina de harina de maíz
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo, para espolvorear
  • 400g buena calidad chocolate negro
  • 3 rebanadas de naranja glacé, cortadas en 25 trozos
  • 250ml zumo de naranja
  • 2 cucharadas de mermelada de naranja
  • 85g paquete de cristales de gelatina naranja

 


Instrucciones de uso:

 

  1. Combinar el jugo de naranja y la mermelada en una cacerola pequeña, llevar a ebullición y retirar del fuego. Añada los cristales de gelatina, revuelva hasta que se disuelvan y deje enfriar.
  2. Line un molde de 23cm cuadrado para pastelería con papel de hornear, extienda el pergamino por encima de los bordes, vierta la gelatina y coloque en el frigorífico.
  3. Precaliente el horno a 180°C/350°F.
  4. Instalar una gran bolsa de tubería con una boquilla de 1cm. Engrasar dos bandejas de horno y luego engrasarlas con papel de horno.
  5. Usando una batidora eléctrica, bata los huevos en un tazón pequeño por aproximadamente 1 minuto, agregue el azúcar caliente y continúe batiendo por aproximadamente 10 minutos o hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa para mantener su forma.
  6. Criar la harina tres veces. Coloque la mezcla de huevo en un recipiente grande y doble la harina tamizada. Coloque 25 x 4cm redondos en las bandejas del horno, dejando unos 3cm entre cada uno.
  7. Rocíe uniformemente cada ronda con las 2 cucharadas de azúcar y hornee, una por una, durante unos 4 minutos. Enfriar en las bandejas.
  8. Elevar la gelatina sobre una tabla y cortar 25 cartuchos con un cutter de 4cm. Cubrir cada esponja con una gelatina redonda y colocarla en una rejilla sobre una bandeja.
  9. Mezcle el chocolate en un recipiente a prueba de calor sobre una cacerola con agua hirviendo (no deje que la base del recipiente toque el agua). Usando una cucharada sopera para rociar el chocolate, cubra las rondas de esponja y gelatina y deje enfriar. Cuando esté casi listo, cubra cada uno con una cuña de naranja glacé.