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Tarta de Frutas Frescas con Vainilla

20/07/2018
Tarta de Frutas Frescas con Vainilla

Ingredientes para la Tarta de Frutas Frescas con Vainilla:

Para la manteca:

  • 70 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 30g de azúcar glasé, tamizado
  • 30g maizena
  • 65g de harina natural, más un poco más de polvo
  • 1 cucharadita de mermelada de albaricoque suave
  • 25g Listo para el rodillo Negro Icing
  • Una pequeña grasa vegetal blanca, para extender
  • 40g Wilton® Bright White Candy Melts®
  • 40g de azúcar glasé, tamizado
  • Wilton® Icing Colours (color de su elección)

Para la esponja:

  • 615g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 615g de azúcar molido
  • 11 huevos grandes
  • 615g harina de maíz
  • 5 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 3 cucharaditas de Nielsen-Massey Vanilla Extracto
  • 3 cucharaditas de ralladura fina de ralladura de limón
  • Un poco de leche

Para el relleno:

  • 600ml doble crema
  • 2 cucharadas de azúcar glasé
  • 200g frambuesas frescas
  • 225g fresas frescas, mondadas y cuarteadas
  • 600g requesón

Para decorar:

  • Azúcar helado, para desempolvar
  • Corazones de galleta de pan de leche
  • Pocas flores frescas

Instrucciones de uso:

  1. Para hacer los corazones de galleta, siga la receta para los Corazones de Galleta de Pan Negro de Pizarra. En el paso 4, recorte un corazón usando la cortadora más grande, y 18 corazones usando la cortadora más pequeña. Siga todos los pasos restantes para hacer la galleta grande de la novia y del novio, pero omita los pasos 7 a 11 para los corazones pequeños.
  2. Para la esponja, precalentar el horno a 180°C/Gas 4. Cepille los lados y las bases de dos latas de 15cm, dos de 20cm y dos de 23cm para sándwiches con Cake Release y colóquelas a un lado.
  3. Para hacer los dos pasteles de 23cm, untar los 275g de mantequilla y 275g de azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica de mano durante 2-3 minutos, o hasta que estén muy ligeros y esponjosos.
  4. Coma 5 de los huevos en un recipiente separado y agréguelos poco a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición.
  5. Cernir 275g de harina y 2½ cucharaditas de levadura en la mezcla, doblándola cuidadosamente hasta que toda la harina esté incorporada.
  6. Agregue 1½ cucharadita de vainilla y 1 y media cucharadita de ralladura de limón. Añadir 1 cucharada de leche para aflojar un poco la mezcla y repartir uniformemente entre las dos latas de 23cm preparadas. Suavizar la parte superior con la parte posterior de una cuchara.
  7. Hornee durante 25-28 minutos o hasta que esté bien levantado, dore y una brocheta salga limpia cuando se introduzca en el centro.
  8. Quitar los pasteles del horno y dejar enfriar en las latas durante unos 15 minutos. Retire con cuidado los pasteles de las latas, transfiéralos a una rejilla y déjelos enfriar completamente.
  9. Para hacer los dos pasteles de 20 cm, repetir los pasos anteriores con 225 g de mantequilla, 225 g de azúcar, 4 huevos, 225 g de harina, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharada de leche. Hornear durante 23-25 minutos.
  10. Para hacer los dos pasteles de 15cm, repetir los pasos anteriores con 115g de mantequilla, 115g de azúcar, 2 huevos, 115g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, media cucharadita de vainilla, media cucharadita de ralladura de limón y 2 cucharaditas de leche. Hornear durante 20-23 minutos.
  11. Para el relleno, coloque la crema doble y el azúcar glasé en un tazón grande y bata con una batidora eléctrica de mano hasta que se formen los picos suaves.
  12. Coloque uno de los bizcochos de 23 cm en una fuente grande o en un puesto de tortas.
  13. Derramar un poco de nata montada encima y espolvorear con las bayas. Coloque una cuchara con suficiente cantidad de cuajada de limón para cubrir la fruta y luego coloque la torta de 23 cm que queda encima, con el lado superior hacia arriba.
  14. Repetir el paso 13 con los pasteles de 20cm y 15cm. Con ayuda de un elevador de tarta, coloque cuidadosamente la tarta de 20cm montada encima de la tarta de 23cm y luego coloque encima la tarta de 15cm montada.
  15. Para decorar, dar a la torta un generoso espolvoreado de azúcar glasé. Espolvoree los corazones pequeños de panecillo con azúcar glasé y colóquelos alrededor de los niveles de pastel.
  16. Ponga con cuidado el corazón de la galleta de pizarra de la novia y del novio encima de la tarta, usando un palo de cóctel para apoyarla. Termine con flores frescas.

Consejos: Los bizcochos se pueden hacer y conservar en el congelador hasta 1 mes. La tarta se ensambla mejor hasta 1 hora antes de servir y se debe almacenar en un lugar fresco (no en la nevera) debido al relleno de nata fresca. Para mayor estabilidad, se pueden utilizar tacos y tarjetitas de tarta de diferentes longitudes para soportar los dos niveles superiores.